Kirsch-Sahne-Torte mit Kirschspiegel

Letzten Sonntag habe ich in aller Eile eine Kirsch-Sahne-Torte gemacht, die mir erst scheinbar nicht gelingen wollte, aber letztendlich doch noch gut geworden ist.

Da ich gerade erst aus dem Urlaub gekommen war, die Torte aber schon am nächsten Tag fertig sein sollte, musste alles schnell gehen....und bei schnell geht auch schnell mal was schief....

Aber Ende gut alles gut, die Torte kam super gut an, war lecker und  am Nachmittag schon fast vollständig verputzt...

Heute gibt's erstmal nur ein Bild, das Rezept findet ihr unterhalb.

Da alles so schnell gehen musste, gibt's leider keine weiteren Bilder.

Aber da ich nichts davon bekommen habe, sie aber sehr lecker gewesen sein soll, werde ich sie nochmal machen (nur für uns selber!!!) und dann gibt's eine ausführliche Beschreibung mit Fotos.

Wie versprochen kommt hier nun erstmal das Rezept:

Das Rezept für den Biskuit habe ich von hier. (Danke an Ninas kleiner Food-Blog).

Die Füllung habe ich dann abgewandelt und nach einem anderen Rezept zubereitet.

Für den Biskuitboden und eckigen Rahmen braucht ihr:

6 Eier

200 g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

25 g Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

Zubereitung des Bodens:

Hierfür die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Zucker einrieseln lassen.

Das Eigelb dazu geben und unterrühren.

Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und dann nach und nach zu der Eimasse geben und unterheben.

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser und einen eckigen Backrahmen auf einem Backblech jeweils mit Backpapier auslegen.

Den eckigen Backrahmen auf die maximale Länge des Backblechs einstellen. Bei mir waren es ungefähr 36 cm. Für die gewünschte Höhe des Kuchens die Breite einstellen, ca. 16 cm sollten reichen, so dass später zwei Streifen mit einer Höhe von jeweils 8 cm entstehen.

Jetzt den Teig in die Springform und den Backrahmen füllen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Zuerst den eckigen Biskuitteig bei 200°C für ca. 15 Minuten backen, im Anschluss die Springform ebenfalls für 15-18 Minuten backen.

Auf den eckigen Backrahmen nach dem Backen ein großes Brett legen, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht und der Biskuit weich und biegsam bleibt.

Jetzt beide Böden vollständig auskühlen lassen.

Zwischenzeitlich ein Topping zubereiten:

35 gr. Butter, zimmerwarm
1 TL Vanillezucker
2 EL Puderzucker
150 gr. Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm

Das alles verrühren und kalt stellen.

Den Boden aus der eckigen Form lösen und der Länge nach halbieren, so dass zwei lange Streifen entstehen.

Den runden Boden einmal halbieren.

Einen runden Boden nun entweder mit einem runden Backrahmen umstellen (bei mir ging das nicht, weil ich den nicht richtig festziehen konnte, und die Füllung dann an den Seiten herausgelaufen ist). Wer keinen guten Backrahmen hat, kann den runden Boden auch in der Springform lassen, um sicher zu gehen.

Jetzt den Rand des runden Bodens mit etwas Topping bestreichen. Das dient einzig als kleine Sperre, damit die Flüssigkeit nicht auslaufen kann. 

Nun die langen Streifen des eckigen Biskuits als Rand in der Springform auf dem mit Frosting bestrichenen Rand aufstellen und ausrichten.

Jetzt geht's an die Füllung:

Zutaten:

300 ml Milch

400 g Schlagsahne

2 Pckg. Vanillezucker

100 g Zucker

300 g Naturjoghurt

1 Glas Schattenmorellen (Wer mag, kann auch anderes Obst verwenden)

9 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

Gelatine einweichen. 

Milch mit 100 g Sahne, Vanillezucker und Zucker 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen. Gelatine darin auflösen. Creme angelieren lassen. 

Übrige Sahne steif schlagen, mit Joghurt unter die Creme heben.
Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Kirschen auf den Boden legen. 2/3 der Creme einfüllen, 2. Boden auflegen. Restliche Creme darauf verteilen. Ich habe den oberen Teil der Creme rot eingefärbt, um einen schöneren Effekt zu bekommen.

Nun muss das Ganze in den Kühlschrank für ein paar Stunden, bis die Creme richtig fest geworden ist. Sie ist sehr flüssig und braucht lange, zum durchhärten.

Sollte nun der Buiskuitteig vom Rand höher sein als die Creme, dann mit einem Messer vorsichtig den überstehenden Rand wegschneiden.

Wenn die Torte nun fest geworden ist, den Kirschspiegel aus 1 Päckchen Vanillepudding und 500 ml Kirschaft (eventuell mit Wasser auffüllen oder Kirschsaft zusätzlich kaufen, falls der Saft aus dem Glas nicht reicht) aufkochen und abkühlen lassen. Wenn er etwas abgekühlt ist, aber noch nicht zu fest wird, dann auf der Torte vorsichtig verteilen, damit die Creme durch die Wärme nicht mitgezogen wird.

Jetzt wieder kalt stellen. 

Wenn nun am nächsten Tag alles fest ist, dann mit dem restlichen Topping oder mit Mandeln verzieren. 

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