Schinken-Käse-Röllchen mit Blätterteig

Gestern abend gab es bei mir die schnellen Schinken-Käse-Röllchen mit Blätterteig aus der aktuellen Lecker Bakery II.

Man brauch nicht viel, es geht schnell und schon hat man leckere Häppchen zum Abendessen auf dem Tisch. Schnell gemacht, wenn mal Besuch vor der Tür steht.

Man braucht:

1 Rolle frischen Blätterteig (270g)

100 g Bergkäse (den kann man variieren, ich habe geraspelten Edamer genommen)

6 Scheiben dünnen Kochschinken

1 Eigelb

Und so gehts:

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen..

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Käse und Schinken gleihcmäßig darauf verteilen.

Bei mir kamen noch ein paar Klekse Arrabiata-Soße oben drauf.

Dann wird die Teigplatte von der Längsseite aufgerollt.

Dann schneidet man die Rolle in 8 Teile.

Das Eigelb mit 2 EL Wasser vermischen und die Teigstücke damit dünn bestreichen.

Dann ca. 15 Minuten backen.

Und auch hier wieder der Verweis zur LECKER-Seite mit vielen leckeren Rezepten.

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White Choc Macadamia Cookies á la Lecker Bakery

Nachgebacken: Cookies aus der Lecker Bakery Vol. II

In der neuen Lecker Bakery Vol. II gibt es ja wieder viele leckere Rezepte.

Da ich nur ein ganz schnelles Rezept ausprobieren wollte, weil ich etwas Süßes für die Arbeit machen wollte, habe ich mir die Cookies ausgesucht.

Das Grundrezept ist super einfach und die Zutaten hat man alle zu Hause.

Das Rezept kann dann nach Belieben verfeinert werden.

Mein Rezept sind White Choc Macadamia Cookies. Also Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia-Nüssen.

Sie sind schnell gemacht und super lecker, nur sind sie mir ein klein wenig zu süß. Deshalb werde ich beim nächsten Mal etwas weniger Zucker verwenden.

Und hier das Rezept:

125 g weiche Butter

175 g Zucker (wer es nicht so süß mag, nimmt etwas weniger)

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200 g Mehl

1 TL Backpulver

und Zutaten nach Belieben, bei mir:

eine handvoll Macadamia-Nüsse 

1/2 Tafel weiße Schokolade

Backofen auf 175°C vorwärmen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit Schneebesen schaumig rühren.
Das Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben.

Bei mir kamen jetzt die Nüsse mit unter den Teig.

Mit einem Esslöffen ca. 9 kleine Häufchen mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen.

Jetzt klein gehackte oder in grobe Stückchen gehackte Schoki oben drauf verteilen.

Dann ca. 10 Minuten back, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist.

Dann die restlichen Cookies backen.

Viele weitere tolle Rezepte findet ihr auf der Webseite von Lecker.de

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Maple Walnut Muffins á la Lecker Bakery

Heute habe ich das Rezept für die Maple Walnut Muffins aus der Lecker Bakery von Cynthia Barcomi nachgebacken. 

Allerdings habe ich sie ein wenig abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten mag.

Das Rezept ist denkbar einfach. Man rührt zuerst die trockenen Zutaten zusammen, dann die flüssigen Zutaten, mischt dann beides und hebt zum Schluss die Extrazutaten unter.

Für 12 große Muffins braucht man folgende Zutaten:

Extrazutaten:

40g Walnüsse

70g entsteinte Datteln

1 Birne oder Apfel

Ich habe hier die Walnüsse durch Mandeln ersetzt, die Datteln ganz weggelassen und mich für einen Apfel entschieden.

Trockene Zutaten:

280g Mehl

100g Vollkornhaferflocken

2 TL Backpulver

100g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1/4 TL Muskat

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

Hier habe ich Muskat weggelassen, weil ich das gerade nicht in geriebener Form zu Hause hatte. Und ich habe ein bisschen braunen Zucker dazugegeben.

Flüssige Zutaten:

50 Butter

250g Buttermilch

125ml Ahornsirup

1 Ei

1 TL Zuckerrübensirup, zb. von Grafschafter

Zuerst Nüsse grob hacken. Datteln hacken. Birne oder Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln (ich habe den Apfel ganz klein geschnitten). Backofen auf 190°C vorheizen.

Eine Muffinform buttern.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Butter schmelzen und noch heiss mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. 

Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.

Nun die Walnüsse, Datteln und den Apfel unterheben.

Den Teig in den Muffinförmchen verteilen.

Bei mir sind hier 12 normale und zusätzlich 12 kleine Muffins herausgekommen.

Im Ofen ca. 20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Die Muffins sind wirklich der Knüller. Superlecker. Kann ich nur empfehlen. 

Ich musste gleich zwei verputzen... :)

Es sind aber auch kleine Kalorienbömbchen. Denn man kann von ca. 250 kcal pro Muffin ausgehen.

Viel Spaß beim Nachbacken und danke an die Lecker Bakery für dieses superleckere Rezept.

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