Donnerstag, 26. Juli 2012

Schneller Papageienkuchen

Heute habe ich für den 1. Kindergeburtstag meines Neffen in spé einen Papageienkuchen für die Kita gebacken.



Das Rezept ist superschnell zusammengerührt und muss auch nicht lange backen.

Und für Kinder ist dieser bunte Kuchen immer ein Highlight.

Hier das Rezept:

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (ich habe 5 genommen, weil meine Tassen etwas größer waren)

Lebensmittelfarben und Kakao zum Färben
Puderzucker, Zitronensaft und Wasser für den Zuckerguss
Bunte Streusel als Deko

Das ganze schön verrühren und dann teilen. Je nachdem, wieviele Farben man machen möchte.
Ich habe braun, blau, rot, grün und gelb genommen.

Zum Färben braucht ihr dann Lebensmittelfarbe bzw. Kakao für braun.

Dann bunt auf einem Blech verteilen und bei 180° ca. 10 Minuten (wenn man normale Tassen nimmt) oder ca. 15 Minuten (wie bei mir mit größeren Tassen) backen. Abkühlen lassen.

Danach einen Zuckerguss aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser anrühren, auf dem Teig verteilen und bunte Streusel darüber streuen.

Und schon ist alles fertig. 

Happy Birthday!


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Donnerstag, 19. Juli 2012

DDR Food - Gehacktesstippe und Kalter Hund... Wer kennt das noch???

Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder zwei alte DDR-Rezepte rausgekramt.

Gehacktesstippe und Kalter Hund - Kennt ihr das noch?

Und wen es interessiert, die beiden Ossi-Speisen zu versuchen, hier kommen die Rezepte:

Gehacktesstippe (kleine Portion):

Ein schnelles, einfaches und billiges Essen...wie früher aus der Schulküche :)


500 g Gehacktes
1 Glas Gewürzgurken
2-3 große Zwiebeln
ein Klecks Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, eventuell Chili
Soßenbinder 

Zuerst Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gehacktes schön stark anbraten.
Am besten ist es, wenn das Gehacktes eine schöne braune Farbe bekommt.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika und wer mag Chili würzen.
Gurken klein schneiden und zu Gehacktes und Zwiebeln geben und kurz anschmoren.
Ein bisschen Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen, dann mit Gewürzgurkenbrühe und etwas Wasser aufgießen und alles einköcheln lassen, bis die Gurken und Zwiebeln weich sind.

Nun abschmecken und entweder mit einer Mehlschwitze abbinden oder Soßenbinder verwenden.



Am besten schmeckt dazu frisches Kartoffelpüree.


Kalter Hund (oder auch kalte Schnauze genannt)

ca. 32 Butterkekse
175 g Kokosfett
100 g Zartbitterschokolade
250 g Vollmilchkuvertüre
2 Eier
75 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
2-3 EL Toffee-Likör (zb. Baileys)

In einem Topf Kokosfett, Kuvertüre und Schokolade langsam schmelzen.

In einer Schüssel zwischenzeitlich Eier, Puderzucker, Kakao und Likör gut vermischen.

Wenn die Schokolade und das Fett komplett geschmolzen ist, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Jetzt mit dem Schneebesen gut und schnell alles vermischen, denn jetzt bindet die Schokomasse recht schnell.

Nun in einer Kastenform, welche mit Backpapier ausgekleidet ist, zuerst Schokolade auf den Boden streichen und dann mit Keksen und Schokolade abwechselnd schichten, bis die Schokolade aufgebraucht ist.

Nun ab in den Kühlschrank, mindestens für ein paar Stunden.
Dann aus der Kastenform lösen und eventuell mit Sahne oder ähnlichen verzieren.

Angeschnitten sieht das ganze dann so aus:





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Freitag, 13. Juli 2012

Maple Walnut Muffins á la Lecker Bakery


Heute habe ich das Rezept für die Maple Walnut Muffins aus der Lecker Bakery von Cynthia Barcomi nachgebacken. 



Allerdings habe ich sie ein wenig abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten mag.

Das Rezept ist denkbar einfach. Man rührt zuerst die trockenen Zutaten zusammen, dann die flüssigen Zutaten, mischt dann beides und hebt zum Schluss die Extrazutaten unter.



Für 12 große Muffins braucht man folgende Zutaten:

Extrazutaten:
40g Walnüsse
70g entsteinte Datteln
1 Birne oder Apfel

Ich habe hier die Walnüsse durch Mandeln ersetzt, die Datteln ganz weggelassen und mich für einen Apfel entschieden.

Trockene Zutaten:
280g Mehl
100g Vollkornhaferflocken
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Muskat
1/4 TL Natron
1/2 TL Salz

Hier habe ich Muskat weggelassen, weil ich das gerade nicht in geriebener Form zu Hause hatte. Und ich habe ein bisschen braunen Zucker dazugegeben.

Flüssige Zutaten:
50 Butter
250g Buttermilch
125ml Ahornsirup
1 Ei
1 TL Zuckerrübensirup, zb. von Grafschafter



Zuerst Nüsse grob hacken. Datteln hacken. Birne oder Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln (ich habe den Apfel ganz klein geschnitten). Backofen auf 190°C vorheizen.
Eine Muffinform buttern.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Butter schmelzen und noch heiss mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. 
Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.

Nun die Walnüsse, Datteln und den Apfel unterheben.
Den Teig in den Muffinförmchen verteilen.
Bei mir sind hier 12 normale und zusätzlich 12 kleine Muffins herausgekommen.

Im Ofen ca. 20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.



Die Muffins sind wirklich der Knüller. Superlecker. Kann ich nur empfehlen. 
Ich musste gleich zwei verputzen... :)
Es sind aber auch kleine Kalorienbömbchen. Denn man kann von ca. 250 kcal pro Muffin ausgehen.

Viel Spaß beim Nachbacken und danke an die Lecker Bakery für dieses superleckere Rezept.


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:)