Chilli-Kartoffelbrot mit Frühlingszwiebeln

Heute möchte ich euch ein vielseitiges und einfaches Kartoffelbrot vorstellen, welches ich jetzt schon in verschiedenen Varianten gebacken habe.

Heute in der Version mit Chilli und Frühlingszwiebeln.

Das Grundrezept sieht folgende Zutaten vor:

750 g Kartoffeln
etwas Salz
125 ml warmes Wasser
etwas Zucker
21 g Hefe
2 EL Olivenöl 
710 g Mehl

Ich habe für dieses Brot 2 TL Chilliflocken und 1 Bund Frühlingszwiebeln dazu genommen.

Bei meinem ersten Versuch habe ich es pur probiert, im zweiten Versuch gab es Kräuter dazu.

Natürlich sind auch Röstzwiebeln, Kümmel und andere Zutaten möglich.

Gut vorstellen kann ich mir auch Schinkenwürfel oder getrocknete Tomaten.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit 2 TL Salz gar kochen. Im Anschluss Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen, damit es wie Kartoffelpürree aussieht. Jetzt sollte die Kartoffelmasse etwas abkühlen und nur noch lauwarm sein, wenn sie weiter verarbeitet wird, damit die Hefe später nicht in der heißen Kartoffelmasse zerstört wird. Sie kann dann nämlich nicht mehr richtig aufgehen.

Jetzt Mehl mit 2 TL Salz mischen. Und eventuell weitere trockene Zutaten hinzugeben. (Bei mir hier 2 TL Chilli, das kribbelt nur und ist nicht wirklich scharf. Wer es schärfer mag, kann ruhig 3-4 TL Chilli dazugeben.)

Warmes Wasser nehmen und die Hefe darin zerkleiner, Öl dazu geben, kurz verrühren und über die Flüssigkeit eine Prise Zucker streuen. Das Ganze etwa 5 Minuten stehen lassen.

Jetzt wird die Kartoffelmasse mit dem Hefewasser und dem Mehl mit einem Knethaken gut durchgeknetet. An dieser Stelle habe ich die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugegeben.

Der Teig ist anfangs etwas trocken und es das Kneten dauert eine Weile, aber dann ergibt sich ein guter Teig. Man sollte also kein Wasser mehr hinzufügen, wenn es zu trocken ist.
Abwarten und kneten, der Teig wird gut, es dauert nur ein paar Minuten.

Nun muss der Teig an einem warmen Ort für ca. 35 Minuten gehen. Ich lasse ihn immer in der Schüssel und bedecke ihn mit einem Deckel oder Tuch.

Dann wird der Teig halbiert und auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel geformt. Die Kugel wird platt gedrückt und wieder einrollen, mit dem Saum nach unten. Ich mache es mir einfacher und rolle einfach eine lange Baguetteform daraus.

Die Baguetteform funktionierte bei mir am besten, nachdem ich verschiedene Formen probiert habe und mir der Teig immer zu sehr oben und an den Seiten gerissen ist.

Wenn das Brot nun geformt ist, kann man es noch mit Sesam oder Polenta bestreuen, ich lasse das aber weg.

Jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Wer das Brot mit Saum bevorzugt, sollte den Saum beim Backen nach oben drehen.

Nun wird das Brot bei 190° ca. 45 Minuten gebacken.
Ich backe das Brot in den ersten 10 Minuten bei 200°, und danach 40 Minuten bei 190°, lasse es dann noch 5-10 Minuten im abgeschaltenen Ofen ruhen.

Nach dem Backen nehmt ihr die Brote aus dem Ofen und lasst sie auf einem Rost auskühlen.

Warm schmeckt es besonders lecker und die Kruste ist wirklich schön knackig.

Tipp: Wer das Brot am Vortag zubereitet, kann es am nächsten Tag nochmal für 10 Minuten im Ofen erwärmen, dann wird es auch wieder schön knusprig.

Guten Appetit!

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Gefüllte Avocado überbacken

Mal ein anderes Sonntagsessen:

Gefüllte Avocado - einmal mit Ei und einmal mit Tomaten - jeweils überbacken mit Parmesan bzw. Mozzarella-Parmesan.

Das Ei braucht ca. 15 Minuten im Ofen bei 190-200°C.

Ansonsten sind der geschmacklichen Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Ich habe die Avocado vorher ein wenig mit Pfeffer gewürzt und das Ei auch gleich ein wenig mit Salz und Pfeffer. Tomaten kann man nach Gusto vorbereiten und in die Aushöhlung in die Avocado geben.



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Schinken-Käse-Röllchen mit Blätterteig

Gestern abend gab es bei mir die schnellen Schinken-Käse-Röllchen mit Blätterteig aus der aktuellen Lecker Bakery II.

Man brauch nicht viel, es geht schnell und schon hat man leckere Häppchen zum Abendessen auf dem Tisch. Schnell gemacht, wenn mal Besuch vor der Tür steht.

Man braucht:

1 Rolle frischen Blätterteig (270g)

100 g Bergkäse (den kann man variieren, ich habe geraspelten Edamer genommen)

6 Scheiben dünnen Kochschinken

1 Eigelb

Und so gehts:

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen..

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Käse und Schinken gleihcmäßig darauf verteilen.

Bei mir kamen noch ein paar Klekse Arrabiata-Soße oben drauf.

Dann wird die Teigplatte von der Längsseite aufgerollt.

Dann schneidet man die Rolle in 8 Teile.

Das Eigelb mit 2 EL Wasser vermischen und die Teigstücke damit dünn bestreichen.

Dann ca. 15 Minuten backen.

Und auch hier wieder der Verweis zur LECKER-Seite mit vielen leckeren Rezepten.

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DDR Food - Gehacktesstippe und Kalter Hund... Wer kennt das noch???

Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder zwei alte DDR-Rezepte rausgekramt.

Gehacktesstippe und Kalter Hund - Kennt ihr das noch?

Und wen es interessiert, die beiden Ossi-Speisen zu versuchen, hier kommen die Rezepte:

Gehacktesstippe (kleine Portion):

Ein schnelles, einfaches und billiges Essen...wie früher aus der Schulküche :)

500 g Gehacktes

1 Glas Gewürzgurken

2-3 große Zwiebeln

ein Klecks Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, eventuell Chili

Soßenbinder 

Zuerst Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gehacktes schön stark anbraten.

Am besten ist es, wenn das Gehacktes eine schöne braune Farbe bekommt.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika und wer mag Chili würzen.

Gurken klein schneiden und zu Gehacktes und Zwiebeln geben und kurz anschmoren.

Ein bisschen Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen, dann mit Gewürzgurkenbrühe und etwas Wasser aufgießen und alles einköcheln lassen, bis die Gurken und Zwiebeln weich sind.

Nun abschmecken und entweder mit einer Mehlschwitze abbinden oder Soßenbinder verwenden.

Am besten schmeckt dazu frisches Kartoffelpüree.

Kalter Hund (oder auch kalte Schnauze genannt)

ca. 32 Butterkekse

175 g Kokosfett

100 g Zartbitterschokolade

250 g Vollmilchkuvertüre

2 Eier

75 g Puderzucker

2 EL Kakaopulver

2-3 EL Toffee-Likör (zb. Baileys)

In einem Topf Kokosfett, Kuvertüre und Schokolade langsam schmelzen.

In einer Schüssel zwischenzeitlich Eier, Puderzucker, Kakao und Likör gut vermischen.

Wenn die Schokolade und das Fett komplett geschmolzen ist, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Jetzt mit dem Schneebesen gut und schnell alles vermischen, denn jetzt bindet die Schokomasse recht schnell.

Nun in einer Kastenform, welche mit Backpapier ausgekleidet ist, zuerst Schokolade auf den Boden streichen und dann mit Keksen und Schokolade abwechselnd schichten, bis die Schokolade aufgebraucht ist.

Nun ab in den Kühlschrank, mindestens für ein paar Stunden.

Dann aus der Kastenform lösen und eventuell mit Sahne oder ähnlichen verzieren.

Angeschnitten sieht das ganze dann so aus:

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Restaurantempfehlung: Klüver's Brauhaus in Neustadt i.H.

Heute empfehle ich euch das Restaurant Klüver's Brauhaus!

Wir waren letztes Wochenende an der Ostsee und haben einen Abstecher ins Lokal gemacht und sehr lecker gegessen.

Wer Fisch mag, ist hier alle mal richtig!!!

Wir haben Folgendes gegessen:

Heringstopf

Bismarckhappen aus eigener Herstellung eingelegt in hausgemachter Joghurt- Sahnesauce und Bratkartoffeln Matjesvariation Matjes-, Aalrauchmatjes- und Kräutermatjesfilets aus eigener Herstellung mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln Ich habe meinen Heringstopf nicht geschafft, obwohl es wirklich sehr gut geschmeckt hat...   Zudem bietet das Brauhaus, wie der Name schon sagt, selbst gebrautes Bier in verschiedenen Sorten. Meinem Freund hat es so gut geschmeckt, dass wir gleich noch 2 Weizen und zwei dunkle Biere mitgenommen haben. Von uns Daumen hoch und klare Empfehlung für Geschmack, Ambiente, Preis-Leistung!!! Wer einmal in der Gegend ist, sollte unbedingt einen Abstecher nach Neustadt i.H. machen!

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