Peanut Butter and Caramel M&M Cookies

Mal wieder ein amerikanisches Cookie-Rezept...

Heute Peanut Butter and Caramel M&M Cookies 

*also Cookies mit Erdnussbutter Karamell (Rolos) und M&Ms*

Man nehme:

2 große EL Erdnussbutter
125 g Butter
200 g braunen Zucker

100 g normalen Zucker

2 Eier
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Natron
300 g Mehl
ca. 30 Rolos
M&Ms mit Schokofüllung - Menge nach Belieben

Dieses Rezept ergab bei mir 30 Cookies.

Zubereitung:

Erdnussbutter, flüssige Butter, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen. 
Eier, jeweils eins nach dem anderen, dazu geben und gut verrühren.
Vanillezucker und Natron untermischen.
Mehl, jeweils tassenweise, dazugeben und gut vermengen.
M&Ms untermischen.
Jetzt mit 2 Teelöffeln kleine Mengen abstecken und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Ich habe immer 9 auf ein Blech gesetzt.

Die Rolos habe ich in drei Versuchen dazugegeben. 
Zuerst auf die Teigportion, die schon auf dem Blech lagen. Hmm, Schoki vom Rolo zerläuft etwas, sieht aber nicht so schön auf dem Cookie aus.
Zweitens, das Rolo in den Teigklecks reindrücken, dass man ihn nicht sieht. Geht gut, am besten sollte das Rolo aber nicht am Boden liegen, sonst klebt zerläuft es da zu sehr, also schön mittig im Teig platzieren.
Drittens, klein geschnitten in den Teig gemengt, geht gut, solange die Rolostücken nicht direkt auf dem Backblech oder seitlich an dem Teig liegen, sonst zerlaufen sie zu sehr.

Die zweite Option gefiel mir am besten.

Jetzt bei 190°C ca. 10-12 Minuten backen.


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M&M Mandel-Walnuss-Cookies

Zum Geburtstag meines Neffen hab ich gestern noch schnell ein paar Cookies gebacken.
Das Original-Rezept findet hier. Ich hab es ein wenig abgewandelt, da ich keine Rolos hatte.

Die Zutaten:

Ingredients
1½	cups unsalted butter; softened (1 1/2 Cups weiche Butter)
1	cup granulated sugar (1 Cup Zucker)
1	cup packed brown sugar (1 Cup brauner Zucker)
1	tablespoon vanilla (1 EL Vanille)
2	eggs (2 Eier)
3¾	cup all-purpose flour (3 3/4 Cups Mehl)
2	teaspoons baking soda (2 TL Natron)
1	teaspoon kosher salt (1 TL Salz)
2	cups semisweet chocolate chips (2 Cups Schokoladenstückchen)
¾	cup chopped pecans, optional (3/4 Cup gehackte Pecannüsse)
50	Rolos; frozen at least 2 hours (50 Rolos, für zwei Stunden gefroren)

Wie ihr seht, sind das amerikanische Einheiten. Das war für mich jetzt kein Problem, da ich letztens im Discounter Maßbehälter für eine Cup und 1/2 Cup gefunden hatte.

Hier eine kleine Umrechnungstabelle:

Mehl / Puderzucker	Butter / Zucker
1/8 cup …… 15 Gramm	1/8 cup …… 30 Gramm
1/4 cup …… 30 Gramm	1/4 cup …… 55 Gramm
1/3 cup …… 40 Gramm	1/3 cup …… 75 Gramm
3/8 cup …… 45 Gramm	3/8 cup …… 85 Gramm
1/2 cup …… 60 Gramm	1/2 cup …… 115 Gramm
2/3 cup …… 75 Gramm	2/3 cup …… 150 Gramm
3/4 cup …… 85 Gramm	3/4 cup …… 170 Gramm
1 cup …… 120 Gramm	1 cup …… 225 Gramm

Ich habe das Rezept nun ein wenig abgewandelt, anstelle der Rolos habe ich M&Ms genommen, die Pecannüsse habe ich durch gemahlene und gehackte Mandeln und Walmüsse ersetzt. 
Schokolade und Nüsse bzw. Rolos können nach Geschmack und Belieben ersetzt werden. Hier ginge auch Maltesers, Smarties und jede Art von Nüssen oder Schokostückchen.


Die Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen, ich empfehle die M&Ms nicht mit in den Teig zu geben, da sie bei mir durch den feuchten Teig die Farbe verloren haben. Am besten auf dem Teig setzen, wenn die Cookies aufs Blech gebracht werden.

Wenn der Teig vermengt ist, dann mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Ich habe 9 Häufchen auf ein Blech gesetzt, da sie noch etwas auseinander gehen. Sie brauchen also ein wenig Platz.

Jetzt würde ich die M&Ms auf den Keksen verteilen, jeweils so 3-4 Stück. Dann sitzen sie auf den Keksen, und verschwinden nicht im Teig, und vor allem, sollten wohl ihre bunte Farbe behalten.

Dann bei ca. 175°C für 11-13 Minuten, bis sie etwas braun werden, backen.

Abkühlen lassen. Fertig.

Wenn man das Ganze mit den Rolos machen möchte, wird empfohlen, die Rolos 2 Stunden vor dem Backen in das Gefrierfach zu legen.
Wenn man den Teig vorbereitet hat, nimmt man etwas Teig und steckt ein Rolo hinein. Dann formt man einen Ball und die Bälle gehen vor dem Backen nochmals 15-20 Minuten ins Gefrierfach. Und gebacken werden sie dann, wie oben beschrieben.

Rolos werde ich das nächste Mal probieren, denn die sind lecker :)
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