White Choc Macadamia Cookies á la Lecker Bakery

Nachgebacken: Cookies aus der Lecker Bakery Vol. II

In der neuen Lecker Bakery Vol. II gibt es ja wieder viele leckere Rezepte.

Da ich nur ein ganz schnelles Rezept ausprobieren wollte, weil ich etwas Süßes für die Arbeit machen wollte, habe ich mir die Cookies ausgesucht.

Das Grundrezept ist super einfach und die Zutaten hat man alle zu Hause.

Das Rezept kann dann nach Belieben verfeinert werden.

Mein Rezept sind White Choc Macadamia Cookies. Also Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia-Nüssen.

Sie sind schnell gemacht und super lecker, nur sind sie mir ein klein wenig zu süß. Deshalb werde ich beim nächsten Mal etwas weniger Zucker verwenden.

Und hier das Rezept:

125 g weiche Butter

175 g Zucker (wer es nicht so süß mag, nimmt etwas weniger)

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200 g Mehl

1 TL Backpulver

und Zutaten nach Belieben, bei mir:

eine handvoll Macadamia-Nüsse 

1/2 Tafel weiße Schokolade

Backofen auf 175°C vorwärmen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit Schneebesen schaumig rühren.
Das Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben.

Bei mir kamen jetzt die Nüsse mit unter den Teig.

Mit einem Esslöffen ca. 9 kleine Häufchen mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen.

Jetzt klein gehackte oder in grobe Stückchen gehackte Schoki oben drauf verteilen.

Dann ca. 10 Minuten back, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist.

Dann die restlichen Cookies backen.

Viele weitere tolle Rezepte findet ihr auf der Webseite von Lecker.de

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Altenburger Mandarinenkuchen

Am Wochenende gab es bei uns einen Altenburger Mandarinenkuchen vom Blech.

Der ist super lecker und einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

4	Ei(er)
250 g	Zucker
350 g	Mehl
300 g	Schmand
¾ Pck.	Backpulver
4 kl. Dose/n	Mandarine(n)
100 g	Zucker
100 g	Mandel(n) (Blättchen)
125 g	Butter, zerlassen

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Schmand abwechselnd unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen, mit Zucker vermischte Mandelplättchen darüber streuen, dann backen. 

Backzeit ca. 20 – 25 Minuten - Hitze: 180–200 °C. 

Nach dem Backen die Butter zerlassen und über den noch heissen Kuchen gießen.

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Schneller Papageienkuchen

Heute habe ich für den 1. Kindergeburtstag meines Neffen in spé einen Papageienkuchen für die Kita gebacken.

Das Rezept ist superschnell zusammengerührt und muss auch nicht lange backen.

Und für Kinder ist dieser bunte Kuchen immer ein Highlight.

Hier das Rezept:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

1 Tasse Mineralwasser

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier (ich habe 5 genommen, weil meine Tassen etwas größer waren)

Lebensmittelfarben und Kakao zum Färben

Puderzucker, Zitronensaft und Wasser für den Zuckerguss

Bunte Streusel als Deko

Das ganze schön verrühren und dann teilen. Je nachdem, wieviele Farben man machen möchte.

Ich habe braun, blau, rot, grün und gelb genommen.

Zum Färben braucht ihr dann Lebensmittelfarbe bzw. Kakao für braun.

Dann bunt auf einem Blech verteilen und bei 180° ca. 10 Minuten (wenn man normale Tassen nimmt) oder ca. 15 Minuten (wie bei mir mit größeren Tassen) backen. Abkühlen lassen.

Danach einen Zuckerguss aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser anrühren, auf dem Teig verteilen und bunte Streusel darüber streuen.

Und schon ist alles fertig. 

Happy Birthday!


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DDR Food - Gehacktesstippe und Kalter Hund... Wer kennt das noch???

Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder zwei alte DDR-Rezepte rausgekramt.

Gehacktesstippe und Kalter Hund - Kennt ihr das noch?

Und wen es interessiert, die beiden Ossi-Speisen zu versuchen, hier kommen die Rezepte:

Gehacktesstippe (kleine Portion):

Ein schnelles, einfaches und billiges Essen...wie früher aus der Schulküche :)

500 g Gehacktes

1 Glas Gewürzgurken

2-3 große Zwiebeln

ein Klecks Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, eventuell Chili

Soßenbinder 

Zuerst Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gehacktes schön stark anbraten.

Am besten ist es, wenn das Gehacktes eine schöne braune Farbe bekommt.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika und wer mag Chili würzen.

Gurken klein schneiden und zu Gehacktes und Zwiebeln geben und kurz anschmoren.

Ein bisschen Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen, dann mit Gewürzgurkenbrühe und etwas Wasser aufgießen und alles einköcheln lassen, bis die Gurken und Zwiebeln weich sind.

Nun abschmecken und entweder mit einer Mehlschwitze abbinden oder Soßenbinder verwenden.

Am besten schmeckt dazu frisches Kartoffelpüree.

Kalter Hund (oder auch kalte Schnauze genannt)

ca. 32 Butterkekse

175 g Kokosfett

100 g Zartbitterschokolade

250 g Vollmilchkuvertüre

2 Eier

75 g Puderzucker

2 EL Kakaopulver

2-3 EL Toffee-Likör (zb. Baileys)

In einem Topf Kokosfett, Kuvertüre und Schokolade langsam schmelzen.

In einer Schüssel zwischenzeitlich Eier, Puderzucker, Kakao und Likör gut vermischen.

Wenn die Schokolade und das Fett komplett geschmolzen ist, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Jetzt mit dem Schneebesen gut und schnell alles vermischen, denn jetzt bindet die Schokomasse recht schnell.

Nun in einer Kastenform, welche mit Backpapier ausgekleidet ist, zuerst Schokolade auf den Boden streichen und dann mit Keksen und Schokolade abwechselnd schichten, bis die Schokolade aufgebraucht ist.

Nun ab in den Kühlschrank, mindestens für ein paar Stunden.

Dann aus der Kastenform lösen und eventuell mit Sahne oder ähnlichen verzieren.

Angeschnitten sieht das ganze dann so aus:

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Maple Walnut Muffins á la Lecker Bakery

Heute habe ich das Rezept für die Maple Walnut Muffins aus der Lecker Bakery von Cynthia Barcomi nachgebacken. 

Allerdings habe ich sie ein wenig abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten mag.

Das Rezept ist denkbar einfach. Man rührt zuerst die trockenen Zutaten zusammen, dann die flüssigen Zutaten, mischt dann beides und hebt zum Schluss die Extrazutaten unter.

Für 12 große Muffins braucht man folgende Zutaten:

Extrazutaten:

40g Walnüsse

70g entsteinte Datteln

1 Birne oder Apfel

Ich habe hier die Walnüsse durch Mandeln ersetzt, die Datteln ganz weggelassen und mich für einen Apfel entschieden.

Trockene Zutaten:

280g Mehl

100g Vollkornhaferflocken

2 TL Backpulver

100g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1/4 TL Muskat

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

Hier habe ich Muskat weggelassen, weil ich das gerade nicht in geriebener Form zu Hause hatte. Und ich habe ein bisschen braunen Zucker dazugegeben.

Flüssige Zutaten:

50 Butter

250g Buttermilch

125ml Ahornsirup

1 Ei

1 TL Zuckerrübensirup, zb. von Grafschafter

Zuerst Nüsse grob hacken. Datteln hacken. Birne oder Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln (ich habe den Apfel ganz klein geschnitten). Backofen auf 190°C vorheizen.

Eine Muffinform buttern.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Butter schmelzen und noch heiss mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. 

Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.

Nun die Walnüsse, Datteln und den Apfel unterheben.

Den Teig in den Muffinförmchen verteilen.

Bei mir sind hier 12 normale und zusätzlich 12 kleine Muffins herausgekommen.

Im Ofen ca. 20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Die Muffins sind wirklich der Knüller. Superlecker. Kann ich nur empfehlen. 

Ich musste gleich zwei verputzen... :)

Es sind aber auch kleine Kalorienbömbchen. Denn man kann von ca. 250 kcal pro Muffin ausgehen.

Viel Spaß beim Nachbacken und danke an die Lecker Bakery für dieses superleckere Rezept.

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