Altenburger Mandarinenkuchen

Am Wochenende gab es bei uns einen Altenburger Mandarinenkuchen vom Blech.

Der ist super lecker und einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

4	Ei(er)
250 g	Zucker
350 g	Mehl
300 g	Schmand
¾ Pck.	Backpulver
4 kl. Dose/n	Mandarine(n)
100 g	Zucker
100 g	Mandel(n) (Blättchen)
125 g	Butter, zerlassen

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Schmand abwechselnd unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen, mit Zucker vermischte Mandelplättchen darüber streuen, dann backen. 

Backzeit ca. 20 – 25 Minuten - Hitze: 180–200 °C. 

Nach dem Backen die Butter zerlassen und über den noch heissen Kuchen gießen.

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Schneller Papageienkuchen

Heute habe ich für den 1. Kindergeburtstag meines Neffen in spé einen Papageienkuchen für die Kita gebacken.

Das Rezept ist superschnell zusammengerührt und muss auch nicht lange backen.

Und für Kinder ist dieser bunte Kuchen immer ein Highlight.

Hier das Rezept:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

1 Tasse Mineralwasser

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier (ich habe 5 genommen, weil meine Tassen etwas größer waren)

Lebensmittelfarben und Kakao zum Färben

Puderzucker, Zitronensaft und Wasser für den Zuckerguss

Bunte Streusel als Deko

Das ganze schön verrühren und dann teilen. Je nachdem, wieviele Farben man machen möchte.

Ich habe braun, blau, rot, grün und gelb genommen.

Zum Färben braucht ihr dann Lebensmittelfarbe bzw. Kakao für braun.

Dann bunt auf einem Blech verteilen und bei 180° ca. 10 Minuten (wenn man normale Tassen nimmt) oder ca. 15 Minuten (wie bei mir mit größeren Tassen) backen. Abkühlen lassen.

Danach einen Zuckerguss aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser anrühren, auf dem Teig verteilen und bunte Streusel darüber streuen.

Und schon ist alles fertig. 

Happy Birthday!


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DDR Food - Gehacktesstippe und Kalter Hund... Wer kennt das noch???

Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder zwei alte DDR-Rezepte rausgekramt.

Gehacktesstippe und Kalter Hund - Kennt ihr das noch?

Und wen es interessiert, die beiden Ossi-Speisen zu versuchen, hier kommen die Rezepte:

Gehacktesstippe (kleine Portion):

Ein schnelles, einfaches und billiges Essen...wie früher aus der Schulküche :)

500 g Gehacktes

1 Glas Gewürzgurken

2-3 große Zwiebeln

ein Klecks Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, eventuell Chili

Soßenbinder 

Zuerst Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gehacktes schön stark anbraten.

Am besten ist es, wenn das Gehacktes eine schöne braune Farbe bekommt.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika und wer mag Chili würzen.

Gurken klein schneiden und zu Gehacktes und Zwiebeln geben und kurz anschmoren.

Ein bisschen Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen, dann mit Gewürzgurkenbrühe und etwas Wasser aufgießen und alles einköcheln lassen, bis die Gurken und Zwiebeln weich sind.

Nun abschmecken und entweder mit einer Mehlschwitze abbinden oder Soßenbinder verwenden.

Am besten schmeckt dazu frisches Kartoffelpüree.

Kalter Hund (oder auch kalte Schnauze genannt)

ca. 32 Butterkekse

175 g Kokosfett

100 g Zartbitterschokolade

250 g Vollmilchkuvertüre

2 Eier

75 g Puderzucker

2 EL Kakaopulver

2-3 EL Toffee-Likör (zb. Baileys)

In einem Topf Kokosfett, Kuvertüre und Schokolade langsam schmelzen.

In einer Schüssel zwischenzeitlich Eier, Puderzucker, Kakao und Likör gut vermischen.

Wenn die Schokolade und das Fett komplett geschmolzen ist, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Jetzt mit dem Schneebesen gut und schnell alles vermischen, denn jetzt bindet die Schokomasse recht schnell.

Nun in einer Kastenform, welche mit Backpapier ausgekleidet ist, zuerst Schokolade auf den Boden streichen und dann mit Keksen und Schokolade abwechselnd schichten, bis die Schokolade aufgebraucht ist.

Nun ab in den Kühlschrank, mindestens für ein paar Stunden.

Dann aus der Kastenform lösen und eventuell mit Sahne oder ähnlichen verzieren.

Angeschnitten sieht das ganze dann so aus:

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Maple Walnut Muffins á la Lecker Bakery

Heute habe ich das Rezept für die Maple Walnut Muffins aus der Lecker Bakery von Cynthia Barcomi nachgebacken. 

Allerdings habe ich sie ein wenig abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten mag.

Das Rezept ist denkbar einfach. Man rührt zuerst die trockenen Zutaten zusammen, dann die flüssigen Zutaten, mischt dann beides und hebt zum Schluss die Extrazutaten unter.

Für 12 große Muffins braucht man folgende Zutaten:

Extrazutaten:

40g Walnüsse

70g entsteinte Datteln

1 Birne oder Apfel

Ich habe hier die Walnüsse durch Mandeln ersetzt, die Datteln ganz weggelassen und mich für einen Apfel entschieden.

Trockene Zutaten:

280g Mehl

100g Vollkornhaferflocken

2 TL Backpulver

100g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1/4 TL Muskat

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

Hier habe ich Muskat weggelassen, weil ich das gerade nicht in geriebener Form zu Hause hatte. Und ich habe ein bisschen braunen Zucker dazugegeben.

Flüssige Zutaten:

50 Butter

250g Buttermilch

125ml Ahornsirup

1 Ei

1 TL Zuckerrübensirup, zb. von Grafschafter

Zuerst Nüsse grob hacken. Datteln hacken. Birne oder Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln (ich habe den Apfel ganz klein geschnitten). Backofen auf 190°C vorheizen.

Eine Muffinform buttern.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Butter schmelzen und noch heiss mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. 

Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.

Nun die Walnüsse, Datteln und den Apfel unterheben.

Den Teig in den Muffinförmchen verteilen.

Bei mir sind hier 12 normale und zusätzlich 12 kleine Muffins herausgekommen.

Im Ofen ca. 20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Die Muffins sind wirklich der Knüller. Superlecker. Kann ich nur empfehlen. 

Ich musste gleich zwei verputzen... :)

Es sind aber auch kleine Kalorienbömbchen. Denn man kann von ca. 250 kcal pro Muffin ausgehen.

Viel Spaß beim Nachbacken und danke an die Lecker Bakery für dieses superleckere Rezept.

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Produkttest Tetesept "Laktase-Kapseln 1500"

Tetesept Laktase-Kapseln 1500 

Heute kam mein Päckchen von Konsumgöttinnen mit den lang ersehnten  

Laktase-Kapseln 1500 von Tetesept.

Laktase-Kapseln dienen der Unterstützung der Verdauung von Milchzucker bei Laktoseintoleranz. 

Die Laktase-Kapseln von Tetesept gibt es in der geringer dosierten Größe 1500 und der stärker dosierten Kapsel 5000. 

Meine Packung enthält 90 Kapseln und laut Beipackzettel sollen zwischen 1 und 2 Kapseln je nach Milchprodukt ausreichend sein, um die Begleiterscheinungen der Laktoseintoleranz bei Milchzuckerverzehr zu verhindern.

Ich darf die geringer dosierten Kapseln testen, da meine Intoleranz nicht so stark ausgeprägt ist, wie bei anderen Personen. 

Bei mir treten bei übermäßigem Milch-, Eis- oder Yoghurtverzehr vermehrt Blähungen und Bauchschmerzen auf, was gelegentlich mit Durchfall einhergehen kann.

Daher habe ich bisher größtenteils auf Milchprodukte verzichtet, wenn ich unterwegs war. Mittlerweile gibt es laktosefreie Produkte, welche die Ernährung bei Laktoseintoleranz um einiges vereinfachen. 

Doch was tun, wenn man unterwegs ist und ein Café oder Restaurant keine laktosefreien Produkte anbietet?

Dann können Laktase-Kapseln zum Einsatz kommen!

Die Kapseln von Tetesept werde ich in den nächsten Tagen ausführlich testen und euch dann hier davon berichten!

*****

Testerfahrung:

Ich habe mich riesig darüber gefreut, die neuen Laktase-Kapseln von Tetesept testen zu dürfen, um eine Alternative zu dem bekannten apothekenpflichtigen Mittel (Laktostop) ausprobieren zu können. Denn schon allein preislich variieren beide Produkte deutlich.
Ich habe die geringer dosierten Kapseln erhalten und ausprobiert, da meine Intoleranz nicht so stark ausgeprägt ist, wie bei anderen. Und ich muss sagen, sie überzeugen mich. Egal ob Milchkaffee, Yoghurt oder Eis, die Kapseln halten was sie versprechen. 

Alleine die Dose stört mich ein wenig, für unterwegs doch ein wenig unhandlich. Ein kleiner praktischer Spender wäre da von Vorteil.
Davon abgesehen erhält das Produkt von mir den Daumen nach oben!

Endlich ohne Probleme Milchkaffee oder Sahnetorten genießen!!!

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